Cheｚ moi Junko

この暑さにぴったりのケーキです。
リクエストレッスンでした。




ココア生地のかる〜フィンガー生地に色々トロピカルムースの中に
マンゴーのムースを入れて・・・
色々トロピカルの中にはパッションフルーツも入ってて、まさに夏
酸味と甘みとが美味しい

ムースはちょっと手間かけてふんわりと滑らかに口溶けよく・・・

暑いとこんながいいですね。

暑い中レッスンにきていただきありがとうございました。
お持ち帰りが気になってたのですが、無事だとメールいただきよかったです。
ほんと、お持ち帰りはしたいが、無事に帰れるまで意外と緊張ですよね。
私も毎回思いますわ。

大人しかいけないお店・・・前々から行きたかったお店で納涼会。なかなか　楽しいメンバーでした。



お料理はどれも美味しかったです。
大人のお店だけあって、アルコールにぴったりのお料理ばかり。
楽しい会話とで気分はサイコー

しかし、これでは終わらず、ワインバーに連れて行ってもらいました。
これまた、大人の雰囲気
ワインはわかりません。
マスターがうんちくを並べる・・・こだわりのお店にはよくある光景。



このワインがまったりと美味しかったです。
あまり赤ワインは（白もです・・・スミマセン）わからないのですが、
でも、美味しいって、思いましたもの
ワインによってチーズもマスターがセレクト・・・いい感じ。

最後まで盛り上がってましたね。
次回も、決まって解散になりました。
次回まで１ヶ月もないのです・・・

師匠の天然酵母教室

こちらエピ

中はゴルゴンゾーラとオリーブが混入。
ゴルゴンゾーラはどちらかというと苦手だけど、いやいや、これは美味しかった。



ドライフルーツの使いこなしは師匠は流石です。
色々勉強になります。
今回は、クランベリーを練り込んで、中にはオレンジピールが・・・
今回はうめはら製でした。
師匠作がよかったなあ・・・・
こういう好き。

で、お持ち帰りの生地はというと、ちょっと発酵過多とちょっと焼きすぎ
で　ほんの気持ち堅くなりました。

再度、自分でチャレンジ。頑張ろう

リュバーブ・・・ジャムぐらいしか知らなかったがどんなのか知っててもいいかなと師匠のレッスンへ。



お持ち帰り用にいれてもらった状態



デザート風にして試食。美味しかったです。

ふきですね〜見た目は。
下処理が大変　手間がかかる〜
そのものの味はただ酸っぱいだけ
レモンみたい。
ヨーロッパではよく使われるらしい。
昔、スギノシェフが色々試作されてるのをテレビで見たなあ・・・

今回はレーズンを入れてジャムにして、中のムースはフロマージュブラン
で、その上にリュバーブのコンポートと色々フルーツたち。
最後にチェリーのジュレがかかって、美味しかったなあ
夏のデザートでした。
サイコー

しかし、これは大変手間のかかるもので、食べたら美味しいけど、リュバーブって言ってもなかなか、日本人にはなじみがないかもね。
またいつか・・・再現することに
しよう

お参りに行き炎天下を歩くと倒れそうになり(・・;)帰り、京都で途中下車。

小山園のほうじ茶アイス(о＾∇＾о)
冷たくて、香ばしく美味しい〜

あぁ〜生き返った(^_-)