お菓子色々
今月の東京は寒かった・・・

ってそんなことどうでも良いですよね


今月はフランス古典菓子

ウいーんのお菓子、ドイツのお菓子、フランス菓子のアレンジ

などなどいろんな面からのお勉強でした


もちろん珍道中もやってしまい、(笑)帰りは名古屋で友人たちと合流

無事に帰還しました(笑)



ウイーン菓子のパウンドケーキ

サンドクーヘンともいいますね。

片栗粉で作るのです。

食感が私は好き。ニコニコ

レモンがきいておいしいんですよ。



アップルシュツルーデル

これは難しいというイメージでしたがそうでもないかと

再確認。。

やってみようかな レッスンで。赤りんご

あるかな?

4月メニューもう少しまってくださいね。

1月、2月、3月メニューは引き続きできますのでお待ちしております。




3月メニューです こちら

イチゴ系のリクエストもできます。過去のレッスンのものに限りますが。
ご相談ください。

まだチョコも大丈夫なので2月メニューもできます

リクエストあればお申し出、くださいね。



2月メニューです こちら




1月メニューはこちら



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カレンダーはホームページのスケジュールをご参照ください。

メニューの記載のあとに残席の表示があるところは同じメニューで入っていただけます。

空白の日はお好きなメニューでお申し込みください。


皆様のご参加をお待ちしております。
  

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author:Chez moi Junko, category:お菓子, 09:49
-, -
イベント終わりました
イベント無事に盛況に終わりました。

たくさんの方に来ていただきお買い上げいただきありがとうございました。

皆様に支えられて本当にうれしく思います。








3月メニューです こちら

イチゴ系のリクエストもできます。過去のレッスンのものに限りますが。
ご相談ください。

まだチョコも大丈夫なので2月メニューもできます

リクエストあればお申し出、くださいね。



2月メニューです こちら




1月メニューはこちら



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author:Chez moi Junko, category:イベント, 04:51
-, -
明日はハーブカフェでイベントです
明日はイベントです



ジャムです

今から衣装を纏います(笑)



こちらはヘーゼルナッツのクッキー

こちらも今から衣装を着ます。チョキ

ジャム

焼き菓子

今回はチョコ

そして焼き立てタルトをお持ちします。

イートインスぺースがあるのでそちらで食べてくださいね。

皆様のお越しをお待ちしております




3月20日 泉が丘でイベント出店します

詳しくは  こちら

いつものジャム、

焼き菓子

今回もジャムもお菓子も新商品

お菓子は焼き立てタルトもお持ちいたします。

皆様のお越しをお待ちしております。




3月メニューです こちら

イチゴ系のリクエストもできます。過去のレッスンのものに限りますが。
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まだチョコも大丈夫なので2月メニューもできます

リクエストあればお申し出、くださいね。



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author:Chez moi Junko, category:イベント, 17:46
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3月20日 イベント出店します
3月20日 泉が丘でイベント出店します

詳しくは  こちら

いつものジャム、

焼き菓子

今回もジャムもお菓子も新商品

お菓子は焼き立てタルトもお持ちいたします。

皆様のお越しをお待ちしております。




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イチゴ系のリクエストもできます。過去のレッスンのものに限りますが。
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author:Chez moi Junko, category:イベント, 19:21
-, -
バースデーケーキ
パリセヴェイユのお教室では毎年シェフからバースデーケーキのプレゼントが

あります。。プレゼント

1年のうちに好きな時にいただけるので先月いただいてきました。






パイナップルのムースリーヌでした。

とてもなめらかなクリームにパイナップルが入っていて

甘みと酸味のバランスがとても美味しいケーキでした。

周りに付けてあったアーモンドのクロッカンがとてもおしゃれで

流石ですね。。




3月メニューです こちら

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author:Chez moi Junko, category:-, 05:25
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クルミのロールケーキ
ヌースロウラーデンというウイーン菓子



ウイーン菓子の本で見たことはあるけれど作ったことはなかった

ので先日習ってきました。ニコニコ

これがとっても美味しいんです。モグモグ

ご試食にお出ししたら

作ってみたいということで来月はこちらのレッスンを・・・

来月メニューなら31日にできますよね

ということで31にレッスンいたします。

ご希望の方あればお申込みください。

本来はグリオットチェリーですが国産のサワーチェリーでいたします。チョキ





3月メニューです こちら

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author:Chez moi Junko, category:お菓子教室, 10:58
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画像です
遅くなりました

メニュの画像です。!



金柑のパウンド



抹茶のムース






マイヤーレモンと紅茶のバスク





ヘーゼルナッツのタルト





3月メニューです こちら

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author:Chez moi Junko, category:レッスンメニュー, 23:21
-, -
ザ・抹茶
抹茶のレッスンでした。



ザ抹茶でございます。ケーキ

生地にもムースにもクリームにも抹茶づくし。

抹茶好きにはたまらない。

ちょっとだけ飾りもつけました。


3月メニューです こちら

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author:Chez moi Junko, category:お菓子教室, 15:12
-, -
3月メニューです
お雛様もすぎまして

大変遅くなりましたが3月メニューです桜



◎金柑のパウンドケーキ          5500円

金柑をじっくりと糖度を上げてコンフィにし、それをたっぷり使って
パプンドにします。最近パウンドケーキの難しさを痛感しますのでただ材料を合わせるだけでなくいかにしっとりとそしてふんわりと美味しくするコツを再確認したいと思います。。スリムパウンドで焼きます。。
金柑のコンフィの作り方はレシピと口頭でお伝えしますがお分けすることも
できます。お申し込みの際に言ってくださいね。


◎マイヤーレモンと紅茶のバスク     6000円

生でも食べれるみずみずしいマイヤーレモンが入荷しました。
これをジャムにしたものと、アーモンド入りのカスタードクリームに芦屋ウーフさんのアールグレイをプラスしたクリームを入れて焼き上げます。
生地はパウンドのようなしっとり生地になります。。生地にも紅茶をいれようかと思っておりますが・・・
レモンのジャムは口頭説明になりますがお分けすることもできますので
お申込みの際に言ってくださいね。


◎ヘーゼルナッツのタルト        6000円

サクサク生地のタルトの中にヘーゼルナッツのキャラメル掛けの砕いたものと、
マジパンをベースにバターや卵でつくったクリームを流し焼き上げ
焼き上がりは少しレモンを効かせたグラスを塗ってパリパリに
仕上げます。ナッツの深みを感じていただける美味しいタルトです。。


◎抹茶のムース             6500円

いつもの愛知県の抹茶をふんだんに使って軽いビスキュイを焼き、
ホワイトチョコの入りの淡い抹茶色のムースと濃いめの抹茶のムースとで2層にします。まさしくザ・抹茶です。
春を感じる美味しいお菓子です。




リクエストメニュー
◎キュンメル              5500円

キャラウェイからとれたキュンメルというお酒とアールグレイで煮たレーズンを
入れたとても美味しい焼き菓子です。
軽い生地で味わいふかいお菓子です。


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author:Chez moi Junko, category:レッスンメニュー, 17:24
-, -
3月ですね
今日から3月桜

少し春を感じますね

先月の東京のイベントも無事終わりました


またレッスンも受けて美味しいケーキも教わり、

日本の中心、いや世界の中心かもしれない東京で感じること

いっぱいで帰宅

今月はまた大阪 泉が丘で大きなイベントがあります

3月20日 泉が丘 ビックアイにて 後日詳細を載せますが、事前にお話しさせて
いただいてる方もありますが、お時間あれば遊びに来てください。

ミニハート型のジャムは好評でした。。ラブ





お知らせですがお教室を移動させます

それに伴いしばらくの間、教室の日程が少なくなります

大変ご迷惑おかけしますが今、しばらくお許しください。

どうぞよろしくお願いいたします。

今月メニューですが

すみません

少しだけ待ってくださいね

マイヤーレモン、柑橘系、イチゴ・・・

春だし抹茶も

まだまだチョコもいいかな?

色々試作中

2月が28日までしかないのは私には辛いポロリ
(それは言い訳でしょ って? それはそうなんですが・・)

とにかく日にちだけ予約しますと言われる方がだんだん増えてきて・・

皆様の優しさに甘えてしまう今日この頃です

なるべく早くアップします

2月のメニューは引き続きレッスンできますのでよろしくお願いいたします。




2月メニューです こちら




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author:Chez moi Junko, category:お菓子教室, 10:29
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